らぁーめん亭愛ちゃんの歴史は、とあるラーメン屋さんとの出会いから始まりました。その店の味に惚れこんで常連客として通い詰めていましたが、食べるだけでは飽き足らずとうとう自分で出店することを決意しました。
それから件のラーメン屋さんへ、今度は教えを請いに何度も訪ねました。しかし、なかなか教えてもらえずに通い続けること1年以上・・・。
ようやく何とか教えてもらった秘伝の麺とスープ。その味をベースにして、さらに自分なりの研究を重ね、納得のできる味を追求すること2年余り。やっと満足できる麺とスープに仕上がりました。
こだわりの自家製の極太平打ち麺は、ちょっと他では類をみないほど弾力のある歯ごたえで、食べ応えたっぷりです。強力なコシがあり麺がのびにくいので、ゆっくり味わっていただけます。
スープは魚系の濃い目の醤油味がベースで、たっぷり入った背脂はコクがあり、自家製の極太麺によくからみます。 スープに背脂の幕があるため冷めにくくなっており、最後まで熱々でおいしく食べられます。
トッピングの玉ねぎのみじん切りは馴染みが薄いためか驚かれる方もいらっしゃいますが、これが全体の甘さを引き出して絶妙なバランスになっています。
一度食べたらクセになり、何度も足を運んでくださるリピーターさんが増えています。
ラーメン(背脂入り)以外のメニューもオススメ!
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当店の麺は、スープに合わせた自家製麺ですので、スープに最高に合うゆで方でお出ししていますが、お好みで固め、柔らかめというご要望にもお応えしています。